5 พอดีมีเวลาว่าง ผู้จัดการของผมได้ทักไอจีมาว่าไปลองแคสต์งานดูไหม ก็มีหนึ่งงานเป็นซีรีส์ เราก็ไปลองแคสต์ดูแล้วก็ได้เข้าไปสู่รอบลึกๆ ทำให้เป็นจุดเริ่มต้นมาต่อเรื่อยๆ จนถึงทุกวันนี้ครับ" แต่หนุ่ม "มีน" เผยว่าความจริงตนไม่ได้ตั้งใจอยากเป็นนักแสดง "พอดีเรามีเวลาว่างก็เลยอยากหาอะไรทำ อยากลองดู คือก่อนหน้านี้ตอนช่วงประมาณ ม.
ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน 2. ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยแล้วสลับกับนวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ประมาณ 10 นาที และน้ำตาลทรายละลายหมด เตรียมไว้ วิธีทำครีมขนมเบื้อง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด ประมาณ 10-15 นาที หมายเหตุ: ถ้าไม่มีเครื่องตีแป้งให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้ แต่ต้องใช้ความเร็วสูง และตีพอส่วนผสมเป็นเนื้อครีมเป็นอันใช้ได้ วิธีทำไส้เค็ม 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม 3. ใส่กุ้งและมะพร้าวขูดลงไปผัดจนสุก เติมสีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน่้อย (พอให้สีสวย) ผัดให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผักให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไ ว้
กำลังตามหาสูตรขนมเบื้องเอาใจคนพิเศษอยู่พอดี แหม… โชคดีที่มาเจอนะเนี่ย พรุ่งนี้วันหยุดก็ลองทำเลยดีกว่า ขอตัวไปซื้อฝอยทองก่อนนะคะ บ๊ายบายค่ะ ข้อมูลและภาพจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เรื่องที่คุณอาจสนใจ
Click image for Gallery ป้ายคำค้น: ขนมเบื้อง, โตเกียว, เตาขนมเบื้อง, โตเกียว 4, 700 บาท
ส่วนผสม แป้งขนมเบื้อง แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย ถั่วเขียวคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำปูนใส 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า) ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อง ไข่ขาว (ไข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม ส่วนผสม ไส้หวาน ฝอยทอง 2 ถ้วย งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย ส่วนผสม ไส้เค็ม รากผักชี 2 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ กุ้งสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับผัด อุปกรณ์ที่ควรมี เครื่องตีแป้ง กระจ่า เตาขนมเบื้อง (ถ้าไม่มีใช้กระทะเทฟลอน) วิธีทำแป้งขนมเบื้อง 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน 2. ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยแล้วสลับกับนวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ประมาณ 10 นาที และน้ำตาลทรายละลายหมด เตรียมไว้ วิธีทำครีมขนมเบื้อง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด ประมาณ 10-15 นาที หมายเหตุ: ถ้าไม่มีเครื่องตีแป้งให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้ แต่ต้องใช้ความเร็วสูง และตีพอส่วนผสมเป็นเนื้อครีมเป็นอันใช้ได้ วิธีทำไส้เค็ม 1.
แค่เห็นก็อยากกินแล้ว!
เติมนํ้าปูนใส น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ และไข่แดงลงผสม พร้อมกวนให้เข้ากันจนได้น้ำแป้งหนืด ก่อนทิ้งไว้สักพัก 10-15 นาที 3. ช่วงที่พักน้ำแป้งไว้ให้ทำการผสมครีมทาหน้าขนม โดยใช้เครื่องปั่นตีผสมไข่ขาว น้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์เข้าด้วยกันจนได้เนื้อครีมพองฟูขึ้น 4. ตั้งกระทะเหล็ก โดยใช้ไฟอ่อนๆ ก่อนตักน้ำแป้งเทลงบนแผ่นกระทะ และละเลงให้เป็นแผ่นวงกลมบางๆ 5. เทหยอดครีมแต่งหน้าลงบนแผ่นขนมเบื้อง และปล่อยทิ้งไว้ให้สุก 6. โรยหน้าด้วยเครื่องผสมตามต้องการ อาทิ ฝอยทอง กุ้งบด หมูหยอง เป็นต้น ก่อนใช้ที่แซะแผ่นขนมจากด้านล่าง แล้วพลิกพับทับเป็นครึ่งวงกลมหรือเป็นรูปสามเหลี่ยมตามต้องการ 7. ตักแผ่นขนมเบื้องออกมาใส่ภาชนะรอให้อุ่นก่อนรับประทาน ขนมเบื้องที่น่ารับประทาน 1. แผ่นขนเบื้องยังกรอบ แม้จะทิ้งไว้นาน 2. แผ่นขนมเบื้องไม่แข็งหรือเปราะหักง่าย 3. แผ่นขนมเบื้องไม่หนามาก
พอแป้งเกรียมและเริ่มกรอบแล้ว ใช้เกียงแซะแป้งขึ้นแล้วพับเป็นครึ่งวงกลม แซะขึ้นจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ อยู่ดี ๆ ก็สำนึกรักความเป็นไทยขึ้นมา อยากจะลองแซะขนมเบื้องกับเขาดูบ้าง อร่อย ๆ แบบนี้ อย่าพลาดนะคะ อ้วนเป็นอ้วน ไม่แคร์อยู่แล้ว เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อุปกรณ์ทำขนมไทย วันนี้เอาอุปกรณ์ทำขนมไทยแปลก ๆ หาดูได้ยากมาฝาก ส่วนข้อมูลที่ได้มาจาก ซึ่งส้มเก็บไว้นานหลายปีแล้ว ขอบคุณมา ณ.